El nivel de alcohol de la cerveza

El nivel de alcohol de la cerveza

Preparar una gran cerveza sin alcohol

Con sólo un horno y una brewpot puede hacer su cerveza favorita en una cerveza sin alcohol sabroso.

Puede convertir cualquier cerveza que hagas en una cerveza sin alcohol. Usted dice que no puede encontrar una cerveza negra no alcohólica? A continuación, sólo látigo de un lote de su cerveza negra favorita y convertir todo, o sólo parte de ella, a una versión sin alcohol. Sólo toma unos pocos pasos simples y de más.

Usted está en control de la cantidad de alcohol que queda en su cerveza. La idea básica es la de preparar un lote de que la cerveza preferida, el calor después de la fermentación para eliminar el alcohol, a continuación, echar la levadura fresca y de primera para el embotellado. La cerveza resultante no es realmente completamente libre de alcohol, pero puede ser muy bajo en contenido de alcohol.

La temperatura y la duración de la aplicación de calor para eliminar el alcohol sea un factor en la determinación de la cantidad de alcohol se deja en su cerveza.

El otro factor es la cantidad de cebado de azúcar utilizado para carbonatar la cerveza. Si utiliza 1/2 a 3/4 taza de azúcar de cebado, que contribuirá de alcohol de menos de 0.25 por ciento a la cerveza. Si usted se esfuerza para eliminar prácticamente todo el alcohol, el contenido de alcohol de su cerveza acabada seguramente será menos de un uno por ciento y lo más probable será de alrededor de 0,5 por ciento.

Pillado en el acto

Más recientemente, las cervezas con bajo contenido de alcohol se han hecho populares. La publicidad para muchos "ligero" cervezas les anuncia como tener menos calorías que la cerveza normal (y lo hacen, porque el alcohol es alto en calorías).

Además de las cervezas de bajo contenido alcohólico, cervezas sin alcohol también se han hecho populares. Incluso el cervecerías principales de Europa y los Estados Unidos están produciendo y la publicidad de sus líneas no alcohólicas. Esto está muy bien, pero muchas de estas cervezas sabor muy parecido a sus ligeros de cuerpo, hermanos-alcohol superior. Entonces, ¿dónde se puede obtener una buena cerveza sin alcohol degustación? La respuesta es para preparar una cerveza no alcohólica de sabor a ti mismo.

Hacer Cerveza, No Soda

Hay algunos kits de cerveza de soda-como de Europa que contienen extracto de malta y lúpulo, entre otros sabores, para producir un tipo de refresco cerveza con sabor. Un kit típico es sorprendentemente pequeña, con sólo 3,5 onzas (100 gramos) de ingredientes. Usted disuelve el kit en 2,6 litros de agua caliente (10 litros), hervir durante 10 minutos, añadir 1,3 libras de azúcar (600 gramos), cepa, fresco, lanzar la levadura, y la botella. La cerveza está listo para beber en tres a cinco días.

El brebaje resultante será una bebida ligeramente dulce, cerveza con sabor que debe mantenerse frío, o se consume rápidamente, después de la fermentación inicial. El potencial para esta mezcla de alcohol es de alrededor de 1,6 por ciento – es decir, si se permite que la totalidad de las 1,3 libras de azúcar a fermentar. Sin embargo, ya que toda la fermentación se realiza en las botellas, esto sería convertirlas en granadas de mano. La mezcla sería seriamente sobre carbonatadas.

Guarde el sabor

Un enfoque de mejor sabor y más seguro es tomar una cerveza receta existente y utilizarlo para producir una cerveza sin alcohol. Dado que el proceso de conversión de una cerveza a una bebida no alcohólica tiene lugar después de la fermentación inicial se haya completado, se puede convertir parte de su siguiente lote sólo para ver cómo funciona.

Extracto de los fabricantes de cerveza no serán capaces de controlar el contenido de dextrina del puré. Está bien. Sólo tiene que elegir una receta que no utiliza ningún azúcar de maíz, ya que se utiliza para aumentar el contenido de alcohol sin añadir ningún sabor o el cuerpo a la cerveza.

Una vez que se selecciona la receta, preparar el lote como lo haría normalmente. (Los cambios de maceración antes mencionados son opcionales.) Deje que la cerveza para fermentar por completo. Es posible que desee dejar que la cerveza fermentada a resolver un día o dos antes de proceder al siguiente paso.

En este punto, usted debe decidir qué parte de la tanda se convertirá en una bebida no alcohólica. Cualquiera que sea la cantidad que usted elija debe ser desviada y se separa de la cantidad que será preparado y embotellado normalmente.

En el proceso de conversión que desea evaporar el alcohol de la cerveza fermentada. La mejor manera de hacer esto es para calentar la cerveza hasta el punto de ebullición del alcohol etílico (173,3° F) y mantenerlo a esa temperatura hasta que todo el alcohol se ha ido (unos 30 minutos). Si se puede, hacer esto en el horno en lugar de en la estufa. Uso del horno le da más control sobre la temperatura y le permite calentar la cerveza de manera más uniforme. Esto se traduce en un menor número de cambios en el sabor general de la cerveza.

Si su intención es sólo para reducir el contenido de alcohol de la cerveza, se puede acortar el tiempo de calentamiento. Cuando el alcohol se evapora, se perderá de cuatro a seis onzas de líquido por galón, dependiendo de qué tan fuerte a tomar la cerveza y el tiempo que calentada en el horno.

Para mantener el mismo cuerpo en general y el sabor de la bebida, se puede añadir agua para compensar el volumen del alcohol que se pierde. Una buena técnica es añadir el agua a la cerveza antes de que se calienta. De esta manera hay menos problemas con el saneamiento. Si lo prefiere, puede agregar el agua durante el cebado en su lugar.

En realidad, si usted quiere hacer un bajo contenido de alcohol en lugar de cerveza sin alcohol, en lugar de evaporar el alcohol puede simplemente suavizarla.

Muchos de ustedes probablemente encogiéndose en este momento, pero si se eligió una cerveza con cuerpo, esto puede ser una opción razonable. Esto bien puede ser el número de las cervecerías comerciales producen sus cervezas de bajo contenido alcohólico.

Subir la calefacción

Usted debe ser capaz de oler el alcohol ser expulsados ​​de la cerveza con bastante fuerza durante los primeros minutos. Progresivamente, el olor del alcohol será más débil. Después de unos 30 minutos se puede quitar la cerveza del horno y darle un revuelo final. Es posible que desee tomar una cucharadita, dejar que se enfríe un poco, y probarlo para asegurarse de que todo el sabor del alcohol realmente se ha ido. Una palabra de advertencia, sin embargo: Hot cerveza, plana, no tiene sabor tan grande. Pero la intención es simplemente para comprobar si hay cualquier cantidad de alcohol restante.

Recuerde, una vez que se toca la cuchara a sus labios no se utilizan para agitar la cerveza más. Esta es una manera segura de contaminar su cerveza con todo tipo de bacterias más peligrosas.

Una vez que esté satisfecho de que el alcohol se haya acabado, puede cubrir la olla y se inicia el proceso de enfriamiento. Esto es similar al proceso de enfriamiento que tiene lugar cuando se ha completado la ebullición inicial mosto. La forma más fácil es colocar la caldera del fermentado en agua con hielo y esperar un par de horas.

Durante el calentamiento de la cerveza, el alcohol no era la única cosa que fue expulsada. Algunos pueden quejarse de que una gran parte del sabor de la cerveza se pierde durante este calentamiento. Si su cerveza tenía ningún sabor a lúpulo o el aroma antes del calentamiento se llevó a cabo, a continuación, estos sabores y aromas serán más probable ser expulsados. Lo único que queda de los saltos será la amargura.

Los aromas de lúpulo suelen ser expulsados ​​dentro de los primeros cinco minutos, mientras que los sabores de lúpulo se ha ido dentro de los primeros 15 minutos. Pero hay una buena ventaja de todo esto calefacción. Junto con el alcohol intoxicante, los alcoholes superiores – incluyendo los aldehídos de dolor de cabeza que induce y ésteres aromáticos – también serán de Chihiro. En general, el sabor a malta y el amargor de la cerveza original permanecerá prácticamente sin cambios.

Su carbonatar cerveza artesanal

A medida que se haya dado cuenta, el calentamiento de la cerveza no sólo se alejó del alcohol, que también mató a cualquier levadura activa que estaba presente.

Una vez que la cerveza se ha cebado, lo mejor es lanzar de forma activa la fermentación de la levadura para garantizar que la levadura hará su trabajo rápidamente. levadura activada mal puede tomar muchas semanas adicionales para carbonatar su cerveza. La levadura activa puede ser un motor de arranque la fermentación de forma activa (el método preferido), o puede utilizar levadura seca rehidratada.

Para rehidratar la levadura seca, disolverla en aproximadamente 1/2 taza de agua caliente, tapar y dejar que repose durante unos 20 minutos antes de lanzar.

Otra opción es utilizar el método kraeusening. Esto implica dejar de lado una parte del mosto original y usarlo para hacer un plato que también actuará para cebar la cerveza. Si va a utilizar el método kraeusening, asegúrese de dejar de lado el 10 por ciento del mosto original para kraeusening.

Una vez que se añade la levadura a la cerveza enfriada, debe botella y la tapa como lo haría normalmente.

Ahora viene la parte más difícil de todo cerveza casera – la espera. Usted todavía tiene que esperar un par de semanas, mientras que los carbonatos de cerveza. Por último, usted será recompensado con un contenido natural de gas cerveza homebrewed, y sin alcohol. Así que la próxima vez que desee tener ese mismo gran sabor homebrewed pero no el zumbido, intente convertir parte de uno de sus lotes en una cerveza sin alcohol. De esa manera usted estará listo para el refresco sin las preocupaciones.

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