Asiático en salmuera pato, salmuera de pato salvaje.

Asiático en salmuera pato, salmuera de pato salvaje.

Mi forma favorita de cocinar las aves de corral de criadero se encuentra en un asador porque la piel se pone tan dorado y crujiente, pero si usted no tiene acceso a una, esta receta es tan deliciosa a la parrilla o asado.

1 taza de salsa de soja o tamari (no baja en sodio)

3 tazas de jugo de naranja

1 limón, en cuartos,

1 mando grande de jengibre fresco

varios dientes de ajo fresco, molido

2-3 chiles frescos

pimienta molida negro

2 cucharadas de miel

3-4 ramitas de tomillo fresco o una pizca de secado

1 pato entero (alrededor de 4 libras)

En una cacerola grande, combine todos los ingredientes de salmuera y llevar la mezcla a ebullición. Retirar del fuego y dejar reposar varios minutos para que se enfríe.

Mientras que la salmuera se enfría, retire el pato de su paquete, enjuague y colocar en una gran vasija de barro o de grado alimenticio cubo. Nuestro pato encajan muy bien en una vasija de 1 galón. Agregar 2 tazas de agua con hielo a la salmuera para asegurarse de que es fresco y volcar salmuera refrigerada sobre pato. Añadir agua suficiente para cubrir por completo el pato. Cubra y coloque en el refrigerador durante la noche o hasta 24 horas.

Cuando esté listo para cocinar, retire el pato y seque con un paño o toalla de papel. Si se utiliza un asador, braguero del ave por lo que las alas no se quemen. Si asar en el horno, precalentar a 425 °, a continuación, activar el ajuste hasta 350 ° después de que el pato está en. Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo de método y el peso de su pato cocinar, sino que debe tener 1½-2 horas. pechuga de pato se considera una carne roja y se puede servir raras: Use un termómetro de carne para asegurarse de que ha alcanzado al menos 140 °. El resto de los patos debe alcanzar 165 °.

Delicioso servido con col china frito y ajo o una gran ensalada de verduras picantes (mizuna, rúcula y tatsoi) en un aderezo de jengibre asiático.

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