Una gran cantidad de males Cuando Hierro – Fuera de balance s, lo que puede causar niveles bajos de hierro en los hombres.

Una gran cantidad de males Cuando Hierro - Fuera de balance s, lo que puede causar niveles bajos de hierro en los hombres.

Por: Jane E. Brody

13 de de agosto de, 2012

Hierro, un nutriente esencial, ha sido durante mucho tiempo la deficiencia nutricional más común de la nación. En décadas pasadas, muchos padres preocupados de que los niños que son los más caprichosos desarrollarían la anemia ferropénica. Mi madre la carne hervida que se negó a comer y me dio de comer el caldo concentrado con la esperanza de que conseguiría algo de su hierro.

Ahora alimentos para bebés, fórmula para niños y muchos otros alimentos adaptados a los niños, como cereales para el desayuno, panes, arroz y pasta, están fortificados con hierro. Hoy en día la deficiencia de hierro es más probable en los infantes que son exclusivamente los niños alimentados con leche materna, los jóvenes que consumen demasiada leche, menstruar y las mujeres embarazadas, los veganos y los vegetarianos estrictos. y las personas que toman medicamentos que causan hemorragias internas o interfieren con la absorción de hierro.

En estos días, se está prestando más atención al problema contrario: la sobrecarga de hierro, que los estudios indican puede dañar los órganos internos y pueden aumentar el riesgo de diabetes. ataque al corazón y el cáncer. sobre todo en las personas mayores.

Al examinar más de 1.000 blancos estadounidenses mayores de 67 a 96 participantes en el Framingham Heart Study, los investigadores encontraron que sólo alrededor del 3 por ciento tenían niveles deficientes de hierro en la sangre o almacenado en sus cuerpos, pero el 13 por ciento tenían niveles considerados demasiado alto.

Los autores concluyeron que «la responsabilidad probable en estado nutricional de hierro en vida libre, ancianos estadounidenses blancos comer una dieta occidental es depósitos de hierro elevados, no por deficiencia de hierro.»

El hierro es una parte esencial de las proteínas que transportan el oxígeno en el cuerpo. Hemoglobina. la proteína que transporta el oxígeno en los glóbulos rojos, representa alrededor de dos tercios de la provisión de hierro en el cuerpo. Cantidades más pequeñas se encuentran en la mioglobina, la proteína que suministra oxígeno a los músculos, y en enzimas necesarias para varias reacciones bioquímicas.

Además, una cantidad variable de hierro se almacena en las proteínas que liberan a la sangre cuando sea necesario. El más hierro que se absorbe de la dieta, mayor es el nivel de hierro almacenado. Aproximadamente una persona de 250 hereda una alteración genética llamada hemocromatosis que aumenta la absorción de hierro y resulta en una acumulación gradual, órgano que dañan de hierro almacenado, aunque los síntomas del problema por lo general no se manifiestan hasta la mediana edad o más tarde.

Una serie de síntomas partir de la deficiencia de hierro

La deficiencia de hierro puede resultar en una confusa variedad de síntomas, incluyendo fatiga y debilidad, falta de rendimiento en el trabajo, aumento del riesgo de infecciones, dificultad para conservar el calor, mareo, taquicardia y disnea con el ejercicio. Los estudios de población han sugerido que las personas que practican regularmente ejercicio vigoroso, especialmente los adolescentes y los vegetarianos, están en mayor riesgo de desarrollar anemia por deficiencia de hierro.

La deficiencia de hierro es poco común en los hombres y las mujeres posmenopáusicas, y la mayoría debe evitar los suplementos que contienen hierro para reducir el riesgo de daños a los órganos del exceso de hierro. Además, si un análisis de sangre de rutina (aconsejables por lo menos cada dos años) indica bajo nivel de hierro, los expertos advierten que simplemente tomar un suplemento de hierro. Por el contrario, un médico debe primero comprobar si hay pérdida de sangre oculta o impedimentos para la absorción de hierro resultantes de los hábitos dietéticos, medicamentos o condiciones de salud crónicas, como la colitis o las secuelas de la cirugía para bajar de peso.

Hay dos tipos de hierro en la dieta, heme y no heme. El hierro hemo, que sólo se encuentra en la carne, pescado y aves de corral, es mucho mejor absorbido que el hierro no hemo se encuentra en verduras, alimentos fortificados, suplementos y alimentos ácidos cocinados en ollas de hierro fundido. Mientras que se absorbe del 15 al 30 por ciento de hierro hemo se consume, sólo el 5 por ciento del hierro no hemo se mete en la sangre. Para asegurar la adecuada absorción de hierro, algunos vegetarianos y veganos pueden necesitar tomar un suplemento.

Hay varios factores que pueden perjudicar o mejorar la absorción de hierro. Algunas verduras como las espinacas, Popeye (a pesar de), contienen ácido oxálico. que interfiere con la absorción de hierro. Alimentos ricos en fibra como los cereales integrales que contienen fitatos y alimentos ricos en calcio (de ahí el problema con demasiada leche) también disminuyen la cantidad de hierro que entra en la sangre. Sin embargo, la vitamina C y otros ácidos presentes de forma natural en frutas, zumos de frutas y algunos vegetales aumentan la absorción de hierro.

Peligros de la sobrecarga de hierro

El problema con el hierro almacenado demasiado es que, a falta de sangrado, el cuerpo no puede fácilmente deshacerse de él. Es poco probable que tenga un problema de las mujeres que menstrúan, pero para otros con altos almacena los tratamientos recomendados incluyen la flebotomía y la donación de sangre frecuentes. Sin estas medidas, el exceso de hierro se deposita en el hígado, corazón y páncreas, donde puede causar la cirrosis. cáncer de hígado. arritmias cardíacas y la diabetes.

Estas consecuencias para la salud pueden desarrollarse incluso en personas sin hemocromatosis, la enfermedad genética, que acumulan altos niveles de hierro almacenado. Por ejemplo, entre 32.000 mujeres seguidas durante 10 años en el Estudio de Salud de Enfermeras, aquellos con los más altos niveles de hierro almacenado eran casi tres veces más propensos a tener diabetes que aquellos con los niveles más bajos. Del mismo modo, entre 38.000 hombres en el Health Professionals Follow-up Study, los que consumen la mayor parte del hierro hemo tenía un 63 por ciento más riesgo de desarrollar diabetes.

Otros estudios han demostrado que cuando las personas con altos niveles de hierro almacenado donan sangre regularmente, su sensibilidad a la insulina y el riesgo de diabetes disminuye.

Mientras que el riesgo de cáncer por exceso de hierro es incierto, excepto en personas con hemocromatosis, los vínculos conocidos entre los altos niveles de consumo de carne roja y el cáncer de colon y de próstata son muy sugerente de un aumento del riesgo asociado con el consumo excesivo de hierro hemo.

En cuanto a las enfermedades del corazón, el enlace que se encuentra en algunos estudios a los altos niveles de consumo de hierro hemo puede reflejar el efecto de las grasas saturadas de la carne roja, la más rica fuente de hierro hemo, más que la del hierro en sí.

Los altos niveles de hierro se han encontrado en los cerebros de personas con enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. de la esclerosis lateral amiotrófica (enfermedad de Lou Gehrig) y Parkinson. Pero las células cerebrales enfermos adquieren niveles anormales de minerales como el aluminio, el hierro por lo que en estos casos puede ser un efecto de la enfermedad del cerebro y no su causa.

No obstante, hay amplias razones de salud y ambientales para limitar el consumo de carne roja a no más de dos o tres veces a la semana y para centrarse más en las aves de corral, mariscos y vegetales fuentes de proteínas (frijoles y guisantes secos, nueces y alimentos elaborados a partir de ellos ).

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